Según varios estudios, las personas consumen demasiada azúcar agregada, entendiéndose esta como los azúcares que los fabricantes agregan a los alimentos para endulzarlos. Por ejemplo, de acuerdo con las Pautas dietéticas para los estadounidenses, en promedio, consumen 17 cucharaditas de azúcar agregada cada día, lo que suma hasta 270 calorías.

Sin embargo, las pautas aconsejan que las personas limiten los azúcares agregados a menos del 10% de su ingesta diaria de calorías. Para una ingesta diaria de 2.000 calorías, el azúcar agregado debe representar menos de 200 calorías.

En 2015, la Organización Mundial de la Salud (OMS) informó que las personas comen la mitad de esa cantidad, con no más del 5% de sus calorías diarias provenientes de azúcar agregada. Para una dieta de 2.000 calorías por día, esto equivaldría a 100 calorías, o 6 cucharaditas, como máximo.
Riesgos de comer demasiado azúcar

Consumir demasiada azúcar también puede contribuir a problemas de salud a largo plazo. Por ejemplo, a una caries dental, ya que el azúcar alimenta las bacterias que viven en la boca. Por tanto, cuando las bacterias digieren el azúcar, crean ácido como producto de desecho y este ácido puede erosionar el esmalte dental y provocar agujeros o cavidades en los dientes.

Por otro lado, también provoca acné. De hecho, un estudio de 2018 mostró que aquellos que bebían bebidas azucaradas siete veces por semana, o más, tenían más probabilidades de desarrollar acné moderado o severo. Además, el consumo de azúcar también puede disminuir los factores de crecimiento similares a la insulina, los andrógenos y el sebo.

El azúcar también puede afectar a las hormonas en el cuerpo, que controlan el peso de una persona. En este sentido, la hormona leptina le dice al cerebro que una persona ha comido lo suficiente. Sin embargo, una dieta alta en azúcar puede causar resistencia a la leptina.

Esto puede significar que, con el tiempo, una dieta alta en azúcar evita que el cerebro sepa cuándo una persona ha comido lo suficiente.

Asimismo, un artículo de 2013 en PLOS ONE también indicó que los niveles altos de azúcar en la dieta pueden causar diabetes tipo 2 con el tiempo. A esto se unen factores de riesgo como la obesidad y la resistencia a la insulina.

Otro gran estudio encontró que las personas que obtuvieron entre el 17 y el 21% de sus calorías diarias de azúcar agregada, tenían un 38% más de riesgo de morir por la enfermedad cardiovascular. De hecho, para aquellos que consumieron 21% o más de su energía de azúcares agregados, su riesgo se duplicó.

En otro estudio, los investigadores encontraron un vínculo entre las bebidas azucaradas y la hipertensión arterial o hipertensión. Además, la hipertensión también es un factor de riesgo para las enfermedades cardiovasculares.

El consumo excesivo de azúcar puede causar inflamación, estrés oxidativo y obesidad. Factores que, generalmente, influyen en el riesgo de una persona de padecer cáncer.

Por último, el exceso de azúcar en la dieta también conduce a la formación de productos finales de glicación avanzada, que juegan un papel en la diabetes, pero que también afectan a la formación de colágeno en la piel.

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La Licenciada en Nutrición Gabriela Reyna nos explica algunos aspectos de esta situación en la segunda parte de la nota que le realizamos.

«Siempre hay que mirar las dos caras de la moneda. El acto de comer asociado a las cuestiones psicológicas no es el simple hecho de alimentarnos porque si solamente tuviéramos que alimentarnos para vivir comeríamos cualquier cosa, en cambio a la hora de comer intervienen tantas cuestiones emocionales, psicológicas, que obviamente se ven potenciadas en este entorno que estamos todos viviendo. Es normal que la ansiedad, que es uno de los primeros factores que producen el encierro y el estar aislado, nos lleve a muchos a canalizar esto a través de la comida. Bienvenidos aquellos que pueden canalizar haciendo ejercicios en la casa que también está muy bien pero los argentinos y creo que en el mundo, es la comida el mecanismo en el cual vamos a tratar de canalizar todo tipo de emociones».

La búsqueda de «cosas ricas» se hace más continua.» Lo que nos provoca ese tipo de saciedad en estas situaciones de angustia o de éxtasis  son los alimentos  que contienen más tenor de grasa y azúcares. Si estoy ansiosa es difícil que me vaya a  un buscar una ensalada de tomate y lechuga, no queremos canalizar nuestra ansiedad con eso aunque viene bárbaro la ensalada».

La Lic. Reyna indica la manera de morigerar estos hábitos.» Es importante hacer una compra programada con alimentos variados donde haya distintos colores, entonces cuando esté ansioso en casa tenga al alcance este tipo de alimentos y no solamente tener turrones, chocolate, alfajores, galletitas, pan. Una compra planificada con alimentos variados, poder cumplir los horarios habituales de comida, no comer si no tengo hambre, tratar de hacer algún tipo de actividades recreativas, poder tener dentro de casa ofertas de alimentos saludables. En nuestra provincia se han habilitado las ferias, es bueno tratar de comprar alimentos frescos a nuestros productores. Respetar los horarios de comida, no estar «picoteando», buscar las actividades alternativas para poder canalizar la ansiedad».

Luego destaca la parte positiva para tener en cuenta.»Por otro lado todo lo bueno que ha traído el contexto de pandemia es el fomento de la comensalidad familiar, el momento de volver a cocinar cosas que antes no cocinábamos, hacerlo en familia, hacer recetas tradicionales pero siempre teniendo en cuenta esta cuestión de la selección de los alimentos, de compra programada, de respetar los patrones culturales por ejemplo me gustan la chipa y el reviro pero no todos los días chipa y reviro,  sino las nociones fundamentales a la hora de planificar un tipo de alimentación más responsable».

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