«Ser nutricionista es un conjunto de emociones, es participar activamente de la mesa familiar, guiar a las familias, a los niños, a la embarazada que recién está empezando, al anciano que necesita cuidarse un poquito más, al deportista. El nutricionista está en todas las etapas de la vida, podemos acompañarlos. No es necesario que la persona esté en situación de enfermedad, así que ser nutricionista es un poquito meternos en las familias para ayudar a tener una mejor calidad de vida y prolongar esta expectativa de vida».

Es interesante esta visión de la participación porque no se piensa en el nutricionista en esos términos, más bien se lo relaciona con las dietas, con la indicación de comer poco y quizá alimentos que no se consumen habitualmente. Qué es lo que más ustedes indican?

«Nosotros tenemos las famosas leyes de la nutrición de la cuales la más importante y que siempre debe aplicarse en un paciente que tenga alguna patología de base como aquel que lo que simplemente quiere es aprender a comer saludablemente, que es la ley de la adecuación. El nutricionista debe adecuar el plan alimentario o las pautas alimentarias a lo que es el contexto de cada persona, a su situación socioeconómica, a sus costumbres, a su ideología, a su religión. Nosotros no podemos entrar y empezar a prohibir sino  enseñar cómo adaptar estas comidas típicas, esto que al paciente le gusta de manera que sea saludable y que lo pueda seguir llevando adelante pero con alguna que otra modificación pequeñita como para que promovamos la salud del paciente o del  paciente-cliente si es que justamente no tiene una patología».

Para que se prolongue en el tiempo esta manera de comer saludable….

«Actualmente nosotros no hacemos la famosa dieta estructurada, tampoco hay que tenerle miedo a la palabra dieta porque simplemente dieta es comer. Nosotros todos los días dietamos saludablemente o no pero la idea es ayudar a las personas a hacer un cambio de hábitos y que esos hábitos sean saludables y que perduren en el tiempo. Lo ideal es justamente iniciar ya desde la panza, desde la embarazada y después acompañar a esta nueva mamá en su lactancia, luego en la incorporación de los alimentos y seguir en la niñez a los chicos. La idea es acompañar en todo momento para que estos hábitos se afirmen y después tengan las personas una adultez saludable, que perdure lo mejor posible».

En esta pandemia y durante esta cuarentena nos hemos desordenado mucho?

«La verdad que sí. Tenemos muchas personas que se han desordenado bastante, otras que lo tomaron como una oportunidad. Sabemos por ejemplo que en japonés la palabra crisis quiere decir la oportunidad, entonces muchos tomaron esto como una oportunidad de armarse una huerta, de hacer actividad física en casa, otros lo hicieron de otras maneras, nos tratamos de adaptar como pudimos. Mucha gente ha hecho algunos desarreglos en lo que son sus rutinas o en lo que eran sus hábitos alimentarios pero acá estamos firmes para ayudarlos a retomar el camino y a reimpulsar»

Lic. en Nutrición Cecilia Marín MO 399

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La Licenciada Gabriela Reyna, presidenta del Colegio explica la situación.» Nosotros tuvimos que recurrir fuertemente a lo que eran las consultas online de atención no presencial. Realmente fue muy costoso y sigue siendo muy costoso que las obras sociales autoricen este tipo de prestación a los profesionales. Son muy pocas las obras sociales y muy selectivas las que han autorizado pero en menor proporción y en menor número de profesionales. Así que prácticamente antes de la habilitación del trabajo de manera presencial bajo protocolo, prácticamente no pudimos trabajar, no pudimos ejercer. Después con la cuarentena flexibilizada y a través de la presentación del correspondiente protocolo que hicimos al gobierno provincial, en conjunto con los distintos colegios de salud que estuvimos trabajando arduamente, presentamos  protocolo de atención en la emergencia, atención en teleconsulta, la atención presencial y protocolo para atención en sede para el funcionamiento del Colegio, todo lo que es la facturación»·

Los nutricionistas pudieron retomar sus consultas contemplando los requisitos de seguridad pero la gente no acude mayormente a los consultorios por temor a los riesgos. Desde la institución que los nuclea insisten en el reconocimiento de la consulta online por ser un tipo de profesional que no necesita el contacto físico con los pacientes.

La tarea no es solamente la contención desde la parte alimentaria sino el acompañamiento del profesional en el aspecto psicológico de la alimentación en este contexto de encierro,  y como profesionales de la salud poder acompañar también al gran esfuerzo que hacen los médicos y enfermeros que están en las primeras líneas en la lucha del COVID , apuntalar todo lo que sea el acompañamiento a los pacientes con enfermedades crónicas no transmisibles.

«Generalmente el tratamiento mínimo de un paciente con el nutricionista es una primera consulta para conocernos, para conocer sus hábitos, qué le gusta comer, cómo come, con quién come, digamos todo lo que hace al paciente como un ser biopsicosocial. Después viene obviamente todo el diseño del plan de alimentación  donde vuelve a existir una segunda consulta, se le explica el plan que siempre es adaptado a todo lo que estuvo contando y  los consecutivos controles en función de las necesidades» explica Gabriela Reyna.

» El trabajo del nutricionista es muy cercano a sus pacientes, entonces  teniendo en cuenta este contexto de aislamiento donde no pueden salir, tienen miedo y es entendible,  es importante poder contar con este tipo de abordaje que hoy nos permiten las tecnologías. Esta fue la lucha que hemos estado dando estos meses y que continuamos porque esto ha venido para quedarse un tiempo largo todavía. Así que insistimos a las distintas obras sociales que puedan habilitarnos para poder acompañar al paciente de una mejor manera».

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