Chucrut: alimento fermentado que refuerza defensas y eleva el ánimo
El chucrut, también conocido como “oro blanco” por sus propiedades, es un alimento fermentado que ha ganado popularidad como parte de una dieta saludable. Consiste en col blanca finamente picada y fermentada con sal.
No solo es una delicia ácida y crujiente, sino que se considera un superalimento gracias a sus múltiples beneficios para la salud física y mental.
Salud intestinal y sistema inmunológico
El chucrut es una fuente natural de probióticos, microorganismos vivos que fortalecen la microbiota intestinal. Una flora intestinal equilibrada ayuda a prevenir infecciones y regula el sistema inmunológico, ya que gran parte de nuestras defensas se generan en el intestino. Además, este alimento es rico en vitamina C, esencial para la producción de glóbulos blancos, claves en la respuesta inmunitaria.
Mejora el estado de ánimo
La conexión entre el intestino y el cerebro, conocida como el eje intestino-cerebro, resalta cómo los probióticos pueden influir en la producción de serotonina, la “hormona de la felicidad”. Consumir chucrut regularmente podría reducir el estrés y mejorar el bienestar emocional, gracias a su capacidad para modular niveles de cortisol y otros neurotransmisores.
Aporte de nutrientes esenciales
Este alimento fermentado es rico en vitaminas A, B1, B2 y C, fundamentales para la salud del sistema nervioso, la piel, los huesos y la visión. También contiene minerales como calcio, hierro y magnesio, esenciales para el crecimiento y el mantenimiento de los músculos y el sistema nervioso .
Cómo consumirlo
El chucrut puede disfrutarse como acompañamiento en ensaladas, sopas o incluso en sándwiches. Es recomendable optar por chucrut no pasteurizado, ya que el proceso de pasteurización elimina los probióticos beneficiosos. Además, su preparación casera es sencilla, lo que asegura un producto fresco y repleto de propiedades beneficiosas.
Debido a su contenido en sodio, es recomendable consumirlo con moderación, especialmente en personas con restricciones dietéticas específicas.