Los nutricionistas festejan su día

El 11 de agosto es el Día de los Nutricionistas en toda Latinoamérica, fecha elegida en honor al médico argentino Pedro Escudero, pionero en esta especialidad.
Los nutricionistas son profesionales de la salud que estudian los procesos fisiológicos y metabólicos que ocurren en el organismo con la ingestión de alimentos.
Es común pensar en el nutricionista cuando «estoy gordo y voy a ir para que me dé una dieta».
Consultamos a la Lic. Gabriela Reyna Allan para que nos enseñe sobre el ejercicio de esta especialidad de la salud.

«Esta profesión tiene la versatilidad de los campos laborales. Si bien los planes de educación, las currículas educativas, promulgan un perfil clínico, en la gran mayoría el abanico de posibilidades es amplio. Les detallo

-Nos ocupamos de la nutrición deportiva, que es donde se abocan más los hombres nutricionistas. Estamos en disciplinas individuales o de equipo.

-Atendemos el área de la seguridad alimentaria desde un aspecto higiénico bromatológico. Colegas que elaboran etiquetados,  recorren los comercios, trabajan en municipios en áreas de bromatología e higiene, en  las buenas prácticas de manufactura, o sea tiene que ver con los servicios de alimentación.

-El derecho a la alimentación es otro ámbito. Ahí trabajamos en políticas públicas, coordinamos programas alimentarios o tratamos de garantizar el derecho de ese niño, que a lo mejor está en un hogar judicializado, en una casa que brinda la asistencia a un niño con alguna patología. Se acompaña para saber qué se le cocina a esos niños.

– La parte asistencial hospitalaria.  Nutricionistas que están en los hospitales con el desafío día a día de la evolución de los pacientes.

-La atención en consultorios. Para aspirar a la modificación de hábitos y mejorar la calidad de vida.

La versatilidad de nuestra profesión nos permite elegir lo que cada uno siente y el perfil que quiere. Desde el colectivo profesional buscamos con la legislación garantizar el derecho de la información del consumidor».

Siempre tenemos que comer sano? ustedes también lo hacen?

» Siempre está esta mirada clínica de la sociedad hacia el nutricionista, ni te cuento que si nos ven comiendo un pancho o algo así.

Son alimentos de consumo ocasional. Lo puede comer una nutricionista o cualquier persona. Si nos juntamos festejar y queremos comer algo que no sea tan saludable, no pasa nada. Tampoco tanto estrés, podemos gozar de algo que nos gusta. Y si estoy triste canalizo con un chocolate. El tema es que no forme parte de la vida cotidiana,

Todo es en su justa medida y adaptado a cada uno».

Qué pasa si consultamos en internet lo que debemos comer?

«El otro gran eje de nuestra profesión es la diferencia entre buscar en internet una dieta para hipertenso o cómo puedo ir de cuerpo o qué colación puede llevar el niño a la escuela, y el trabajo que nosotros  hacemos.

Es personalizado, con los gustos y las preferencias individuales y familiares.

Tener en cuenta con quién come la persona que atendemos, cuáles son los horarios,  si canaliza sus emociones a través de la comida. Adaptarnos a ella, al lugar donde vive, a su economía y a los productos del lugar».

Podemos decir que son líneas nuevas, distintas para las dietas?

«Antes se indicaba en las dietas hasta tener que llevar un tupper  a un casamiento para no salirse del plan.

El que no tenía una balanza, no podía seguir un plan de alimentación porque había que pesar el tomate.

No se trabaja más de esa manera, se trabaja desde  la persona, desde entender que la comensalidad está cruzada por lo que me gusta, por lo que me enseñaron en casa, por la cotidianidad mi trabajo.

La mayor parte del tiempo trato de llevar una alimentación saludable, tomando agua, haciendo actividad física, dormir las 8 horas, no estar tanto frente a la pantalla».

Y cada vez más frutas y verduras….

«Hablamos de la recomendación diaria de fruta y verduras, son cinco al día que aportan nutrientes y minerales. Ver si son producidas con agrotóxicos que brillan por el colorante o buscar la producción de nuestros colonos donde la acelga tiene agujeritos que me indican que hubo un bichito y por lo tanto no hay un agroquímicos.

En Misiones tenemos  la producción de nuestros colonos. Estamos en la estación de la naranja y la mandarina, vemos en muchas esquinas a nuestra gente que llega del interior a vender. Tenemos esa posibilidad».

«Un cariño especial para todos los colegas. Sabemos que cuesta muchísimo porque trabajamos con la modificación del hábito. No bajar los brazos que si hemos elegido  esta profesión es porque tenemos algo para dar desde ahí, sin dudas».