No solo es una delicia ácida y crujiente, sino que se considera un superalimento gracias a sus múltiples beneficios para la salud física y mental.

Salud intestinal y sistema inmunológico

El chucrut es una fuente natural de probióticos, microorganismos vivos que fortalecen la microbiota intestinal. Una flora intestinal equilibrada ayuda a prevenir infecciones y regula el sistema inmunológico, ya que gran parte de nuestras defensas se generan en el intestino. Además, este alimento es rico en vitamina C, esencial para la producción de glóbulos blancos, claves en la respuesta inmunitaria.

Mejora el estado de ánimo

La conexión entre el intestino y el cerebro, conocida como el eje intestino-cerebro, resalta cómo los probióticos pueden influir en la producción de serotonina, la “hormona de la felicidad”. Consumir chucrut regularmente podría reducir el estrés y mejorar el bienestar emocional, gracias a su capacidad para modular niveles de cortisol y otros neurotransmisores.

Aporte de nutrientes esenciales

Este alimento fermentado es rico en vitaminas A, B1, B2 y C, fundamentales para la salud del sistema nervioso, la piel, los huesos y la visión. También contiene minerales como calcio, hierro y magnesio, esenciales para el crecimiento y el mantenimiento de los músculos y el sistema nervioso .

Cómo consumirlo

El chucrut puede disfrutarse como acompañamiento en ensaladas, sopas o incluso en sándwiches. Es recomendable optar por chucrut no pasteurizado, ya que el proceso de pasteurización elimina los probióticos beneficiosos. Además, su preparación casera es sencilla, lo que asegura un producto fresco y repleto de propiedades beneficiosas.

Debido a su contenido en sodio, es recomendable consumirlo con moderación, especialmente en personas con restricciones dietéticas específicas.

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Harinas refinadas: por qué son un problema

Las harinas refinadas, como las que encontramos en panes blancos, galletitas y pastas, han pasado por un proceso industrial que elimina gran parte de la fibra, las vitaminas y los minerales presentes en el grano original. Esto las convierte en un producto con un alto índice glucémico, lo que significa que se absorben rápidamente en el cuerpo y elevan los niveles de azúcar en sangre de forma brusca.

Cuando esto ocurre de manera frecuente, el cuerpo debe liberar grandes cantidades de insulina, la hormona que regula el azúcar en sangre. Con el tiempo, esta sobrecarga puede llevar a resistencia a la insulina, aumentando el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 y otros problemas metabólicos.

Enfermedades asociadas al consumo excesivo

• Obesidad: Las harinas refinadas aportan calorías vacías, es decir, mucha energía pero pocos nutrientes. Esto puede llevar al aumento de peso, especialmente si no se compensan con actividad física.
• Diabetes tipo 2: Los picos de azúcar en sangre repetidos pueden derivar en resistencia a la insulina, un paso previo al desarrollo de esta enfermedad.
• Enfermedades cardiovasculares: Una dieta rica en harinas refinadas puede contribuir al aumento del colesterol malo (LDL) y los triglicéridos, factores de riesgo para el corazón.
• Trastornos digestivos: Al ser pobres en fibra, las harinas refinadas pueden causar estreñimiento y afectar la salud intestinal.

¿Por qué las harinas “engordan”?

La idea de que las harinas “engordan” no es del todo precisa, pero tiene una base. Las harinas refinadas se digieren rápidamente, provocando un aumento de azúcar en sangre que suele ir seguido de una caída rápida. Esto genera una sensación de hambre poco después de haber comido, lo que puede llevar a consumir más alimentos de los necesarios. Además, al carecer de fibra, no generan la misma sensación de saciedad que los alimentos integrales.

Por otro lado, al no aportar nutrientes esenciales, el cuerpo puede interpretar que necesita más comida para suplir esas carencias, potenciando el aumento de peso.

Cómo equilibrar el consumo de harinas

No se trata de eliminarlas por completo, sino de elegir mejor y consumirlas con moderación. Priorizar harinas integrales o de cereales menos procesados como el centeno, la avena o la quinoa puede marcar una gran diferencia. Estas opciones mantienen la fibra y los nutrientes esenciales, favoreciendo una digestión más lenta y un impacto más controlado en los niveles de azúcar en sangre.

Tomar conciencia de cómo afecta el consumo de harinas al cuerpo es un primer paso hacia una alimentación más saludable y equilibrada.

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Un perfil nutricional insuperable

El huevo es considerado una de las proteínas más completas que existen. Según la Comisión Internacional del Huevo (IEC), contiene los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita, pero no puede producir por sí mismo, lo que lo convierte en un alimento ideal para la formación y reparación de tejidos.

Además, aporta 13 nutrientes esenciales como las vitaminas A, D, E y B12, cruciales para la inmunidad, la salud ósea y la producción de energía. Minerales como el hierro, el calcio, el fósforo y el zinc también están presentes en el huevo, apoyando funciones vitales como el desarrollo muscular y el correcto funcionamiento del sistema nervioso.

Un nutriente destacable del huevo es la colina, fundamental para el desarrollo cerebral y la salud del sistema nervioso, razón por la cual es especialmente importante en etapas como el embarazo.

¿Cuántos huevos son recomendables?

El consumo de huevos ha sido reevaluado con el tiempo, y ahora los especialistas coinciden en que incluir un huevo diario es seguro para la mayoría de las personas. Las personas que consumen carne pueden integrar un huevo al día en su dieta, mientras que quienes no lo hacen podrían llegar a consumir hasta dos diarios, debido a la necesidad de compensar proteínas y grasas saludables.

Estudios recientes, como los realizados por la Universidad de Castilla, han demostrado que este consumo no solo es seguro, sino que puede mejorar el perfil lipídico al incrementar los niveles de colesterol «bueno» (HDL) y reducir el colesterol «malo» (LDL).

Beneficios para la salud

• El huevo ayuda a controlar el peso gracias a su aporte proteico, que genera saciedad y reduce el picoteo. Además, promueve la masa muscular y disminuye la grasa corporal.
• En cuanto a la salud cardiovascular, aumenta la apolipoproteína A1, que limpia arterias y reduce riesgos de infarto
• s y accidentes cerebrovasculares.
• Sus vitaminas y minerales refuerzan el sistema inmunológico, ayudando al organismo a combatir infecciones.
• Para deportistas, es clave en la recuperación muscular tras el ejercicio, mejorando el rendimiento físico.

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La soja puede ser un aliado natural para las mujeres mayores de 50 porque contiene isoflavonas, compuestos que actúan de forma similar a los estrógenos en el organismo. Estos fitoestrógenos ayudan a mitigar el impacto de la baja hormonal durante la menopausia, reduciendo la intensidad y frecuencia de los sofocos.

Estudios que respaldan el consumo de soja

Investigaciones recientes señalan que la inclusión regular de productos derivados de la soja en la dieta, como el tofu y la leche de soja, tiene efectos positivos en la salud de las mujeres posmenopáusicas. Una revisión de estudios mostró que consumir soja ayuda a reducir los sofocos en aproximadamente un 25% de las mujeres que la incluyen en su alimentación.

Beneficios adicionales para la salud cardiovascular y ósea

Además de su efecto sobre los sofocos, la soja aporta beneficios importantes en la salud ósea y cardiovascular, dos áreas sensibles durante y después de la menopausia. Las isoflavonas ayudan a preservar la densidad ósea, lo que contribuye a la prevención de la osteoporosis. En el ámbito cardiovascular, el consumo de soja ayuda a reducir el colesterol LDL o «colesterol malo», protegiendo la salud del corazón.

Para lograr estos beneficios, se recomienda el consumo de al menos 40 mg de isoflavonas diarias, lo que equivale a alrededor de una porción de 100 gramos de tofu o un vaso de leche de soja.

¿Cómo incorporar la soja en la dieta?

• Tofu: Puede utilizarse como base en ensaladas, salteados o sopas. Al ser de sabor neutro, el tofu absorbe fácilmente los sabores de otros ingredientes.
• Leche de soja: Ideal para consumir en el desayuno o agregar a batidos, es una alternativa vegetal a la leche tradicional.
• Miso: Pasta de soja fermentada, usada comúnmente en sopas o como condimento en otros platos. Además de ser una fuente de isoflavonas, aporta probióticos que benefician la salud digestiva.
• Harina de soja: Se puede incorporar en recetas de pan, tortillas o galletas.

Alternativas para quienes evitan la soja

Para quienes prefieren evitar la soja, existen otras fuentes de fitoestrógenos que pueden ser igualmente beneficiosas. Alimentos como las semillas de lino, el trébol rojo y las legumbres en general contienen compuestos similares y pueden incorporarse fácilmente en la dieta diaria. Aunque el impacto de estas alternativas no ha sido tan estudiado como el de la soja, su inclusión en una dieta balanceada puede ofrecer beneficios similares.

Si bien la soja es segura para la mayoría, quienes tengan antecedentes de cáncer de mama o condiciones hormonales deben consultar a un profesional de la salud antes de incluirla de forma regular en la dieta.

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La Guía, elaborada por el Área de Nutrición de la Unidad de Programa Materno Infantil y Adolescencia, en colaboración con especialistas en Nutrición y Pediatría, fue aprobada por Resolución Ministerial Nº1577. La presentación estuvo a cargo de la Lic. María Esther Zadorozne, responsable del área, con la participación de profesionales de nutrición e infancia y el Dr. Fabio Do Canto, Coordinador de Programas.

Basada en la Guía Nacional de Práctica Clínica sobre Alimentación Complementaria del 2021, esta nueva guía se adapta al contexto provincial para niños nacidos a término, hasta los 2 años de edad, sin condiciones de salud que requieran modificaciones específicas en su alimentación.

La Importancia de una Guía para cuidadores

Los primeros años de vida son importantes para el desarrollo físico e intelectual. La alimentación adecuada en esta etapa cubre necesidades nutricionales y afectivas en un entorno sano, y los «1000 días críticos» —desde la concepción hasta los 2 años— representan una oportunidad para promover la salud y el desarrollo del niño.

Durante esta etapa, el cuidado y las decisiones de los cuidadores sobre alimentación son determinantes para la salud futura del niño. Hábitos tempranos y repetidos contribuyen a la formación de preferencias alimentarias que durarán toda la vida.

“Prácticas deficientes de lactancia y alimentación complementaria, junto con enfermedades infecciosas, son causas principales de desnutrición y malnutrición. Por eso, resulta esencial orientar a los cuidadores sobre la alimentación adecuada en esta etapa”, indicó el Área de Nutrición.

En nuestro país coexisten diferentes tipos de malnutrición: la desnutrición, la obesidad y la malnutrición por déficit de nutrientes específicos. El sobrepeso y la obesidad son cuadros de prevalencia creciente en los niños de nuestro país, a edades cada vez más tempranas, junto con la desnutrición crónica, casos en que el peso es normal o aumentado pero la talla se ve afectada por malnutrición.

Desde el punto de vista de la salud pública, preocupa el aumento de las patologías crónicas del adulto que, en su gran mayoría, se encuentran estrechamente relacionadas con la calidad de la alimentación y cuya prevención se inicia en los primeros momentos de la vida.

La presente guía estará disponible en la página web del Ministerio de Salud Pública de Misiones https://salud.misiones.gob.ar/guia-de-alimentacion-complementaria-para-cuidadores/

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Tips para evitar la contaminación cruzada:

• Preparación y almacenamiento: Cocina primero los alimentos sin gluten. Guárdalos en recipientes herméticos, separados de otros productos. Se recomienda dedicar una zona específica en la cocina para productos libres de gluten y usar utensilios exclusivos (coladores, espumaderas, tostadoras).
• En el supermercado: Evita los productos a granel y opta por empaques cerrados. Frutas secas y legumbres, aunque no contienen gluten naturalmente, pueden contaminarse si están expuestas.
• Organización en la despensa y la heladera: Guarda los productos sin gluten en estantes específicos y bien cerrados. La volatilidad de las harinas con gluten puede contaminar los productos cercanos. Coloca los alimentos sin gluten en la parte superior de la heladera para evitar derrames.
• Durante la preparación y cocción: Higieniza bien las superficies y usa utensilios dedicados o cubiertos de papel aluminio. No uses el mismo aceite o agua de cocción de alimentos con gluten.
• En la mesa: Sirve los alimentos sin gluten en recipientes separados y evita usar condimentos y utensilios que hayan tocado alimentos con gluten.

Mantener estos cuidados ayuda a prevenir la contaminación cruzada, protegiendo la salud de quienes dependen de una dieta estrictamente libre de gluten.

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Ante estas preguntas, consultamos a la Lic. Claudia Rospigliosi, graduada en la carrera de Nutrición. Se inclinó en parte por tener el tema en la familia y por otra lado por inquietud profesional, en capacitarse de manera más integral en el abordaje oncológico. Realizó estudio de post grado en nutrición oncológica, en la Sociedad Argentina de Nutrición Clínica

Actualmente lleva a cabo una investigación en Instituto Nacional del Cáncer donde fue seleccionada.

La nutrición en el tratamiento oncológico

La Lic. Rospigliosi subraya la importancia de un enfoque integral e interdisciplinario. Para ella, la nutrición no solo cumple un rol fisiológico, sino también emocional y simbólico, ya que los alimentos no son únicamente fuente de nutrientes, sino que representan cuidados y afectos familiares. «En los alimentos se depositan emociones y vínculos. Es un acto simbólico importante para el paciente,» explica.

¿Qué dietas recomienda?

Al abordar la dieta de un paciente oncológico, la Lic. Rospigliosi primero evalúa el tipo de cáncer y el estado del tratamiento. “El requerimiento proteico de estos pacientes es elevado, por lo que las proteínas de calidad son esenciales,” comenta. La carne, los pescados azules, huevos y lácteos descremados son sus fuentes recomendadas, ya que ayudan a mantener la masa muscular y evitar la desnutrición, tan común en estos pacientes.

Estrategias para Combatir la Falta de Apetito y el Gusto Metálico
La quimioterapia suele provocar náuseas, vómitos y un gusto metálico que afecta el apetito del paciente. Para mitigar estos efectos, la nutricionista recomienda alimentos de alto valor calórico en pequeñas porciones, como aceites, quesos cremosos y semillas. Sugiere también añadir limón, menta o soda para neutralizar el sabor metálico en la boca.

Alimentación Protectora
Respecto a los mitos en torno a la dieta, Claudia es clara: “No existe un alimento milagroso que cure el cáncer, pero sí hay alimentos protectores que nos ayudan a fortalecer el organismo,” comenta. Estos incluyen frutas, verduras, proteínas de calidad y grasas saludables, como los omegas de los pescados.

Importancia de la Hidratación
La hidratación es fundamental para proteger los riñones, que procesan los medicamentos del tratamiento. Se sugiere aumentar el consumo de agua e implementa estrategias para hacer la hidratación más llevadera en pacientes que la encuentran desagradable, como el uso de hierbas o infusiones suaves.

Consejos para familiares y cuidadores

La Lic. Rospigliosi destaca la importancia de la información y el acompañamiento. El paciente y sus familiares no deberían recurrir a dietas de moda o a información sin fundamento en internet, ya que estas pueden aumentar el riesgo de desnutrición y confusión.

Recomienda que siempre consulten a un profesional de la nutrición oncológica para un asesoramiento adecuado y personalizado.

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Los antojos pueden ser causados por múltiples factores fisiológicos y psicológicos. La dopamina, un neurotransmisor asociado al placer, se libera en el cerebro cuando comemos alimentos que nos resultan gratificantes, como aquellos con altos niveles de azúcar y grasas. Además, una baja en los niveles de glucosa en sangre puede desencadenar impulsos de comer para recuperar energía rápidamente. Estos factores se combinan, generando un ciclo de recompensa que refuerza el deseo de consumir estos alimentos de forma repetida.

Factores que influyen en nuestras elecciones alimenticias

Nuestras elecciones de alimentos también están influenciadas por factores externos, como el estrés o el marketing. En situaciones de tensión, el cuerpo produce cortisol, una hormona que puede intensificar el deseo de consumir alimentos ricos en calorías para obtener una sensación rápida de bienestar. Además, el marketing de productos alimenticios asocia ciertos alimentos con experiencias de placer y descanso, reforzando los antojos en momentos de vulnerabilidad. La falta de sueño es otro factor importante, ya que altera las hormonas de la saciedad, como la grelina y la leptina, llevando a comer en exceso.

Dulce o salado: ¿Por qué preferimos uno sobre otro?

Las preferencias por lo dulce o lo salado también responden a necesidades biológicas y culturales. Las personas que prefieren el dulce tienden a buscar una fuente rápida de energía, ya que el azúcar se convierte rápidamente en glucosa en el organismo. Por otro lado, quienes se sienten más atraídos por lo salado podrían tener una mayor necesidad de sodio, un mineral fundamental para la función celular. La exposición temprana a ciertos sabores y la cultura alimentaria también juegan un papel importante en la formación de estos gustos.

¿Cómo reducir los antojos?

Para gestionar los antojos, es útil implementar hábitos saludables. Mantener una dieta equilibrada y variada ayuda a prevenir deficiencias nutricionales que puedan intensificar estos impulsos. Planificar las comidas y evitar las compras impulsivas pueden ayudar a reducir la tentación de alimentos poco saludables. Además, es clave adoptar una rutina de sueño adecuada y practicar técnicas de manejo del estrés, ya que ambos factores influyen en la intensidad de los antojos. Cuando surgen, es útil optar por alternativas más saludables, como frutas o frutos secos, que pueden satisfacer el impulso sin comprometer la salud.

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Un refuerzo de vitamina C para la salud

El kiwi es una de las frutas más ricas en vitamina C. Con un aporte de más de 85 miligramos de esta vitamina por cada 100 gramos, supera a muchas otras frutas, incluso a la naranja. Este poderoso antioxidante no solo ayuda a mantener un sistema inmunológico fuerte, sino que también está presente en la producción de serotonina, el neurotransmisor responsable de regular el estado de ánimo.

Consumir kiwi de manera regular puede ser una herramienta para quienes buscan equilibrar sus emociones y reducir los síntomas de ansiedad. La vitamina C es capaz de mejorar el rendimiento cognitivo y reducir el estrés oxidativo, lo que se traduce en una mente más calmada y un cuerpo más enérgico.

Energía natural para el cuerpo

Además de su capacidad para mejorar el estado de ánimo, el kiwi aporta fibra, vitamina E y antioxidantes que contribuyen a una mejor digestión y salud cardiovascular. Su alto contenido de fibra lo convierte en un excelente regulador del tránsito intestinal, y su bajo índice glucémico lo hace adecuado para personas que buscan controlar sus niveles de azúcar en sangre.

Por si fuera poco, esta fruta también favorece la salud ocular y contribuye a mantener la piel en buen estado. Sus antioxidantes combaten el envejecimiento celular, ayudando a mantener un aspecto más juvenil y a prevenir el daño causado por los radicales libres.

Un hábito saludable y sencillo

El kiwi es una opción fácil de incorporar en la dieta diaria. Su sabor refrescante y su versatilidad permiten que pueda disfrutarse solo, en ensaladas o como parte de recetas más elaboradas. Además, su bajo contenido calórico lo convierte en una excelente opción para quienes buscan cuidar su peso sin sacrificar nutrientes esenciales.

Incorporar kiwi en la alimentación diaria no solo es una forma de fortalecer el sistema inmunológico, sino también de mejorar el bienestar mental. Una fruta pequeña que ofrece grandes beneficios para quienes buscan equilibrar cuerpo y mente de manera natural.

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Podría ser un «súper alimento»?

La conocida como «lechuga dorada» ha sido creada por el Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas (IBMCP), un centro mixto del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Universitat Politècnica de València (UPV).

Este innovador vegetal tiene la capacidad de multiplicar hasta 30 veces los niveles de betacaroteno en sus hojas, un pigmento natural con poderosas propiedades antioxidantes, inmunoestimulantes y potenciadoras de la memoria​.

La lechuga dorada es una versión biofortificada de la lechuga común, lograda gracias a técnicas biotecnológicas avanzadas y tratamientos lumínicos de alta intensidad.

Durante el proceso, los investigadores lograron que las plantas acumulen grandes cantidades de betacaroteno sin afectar la fotosíntesis, lo que permitió que las hojas adquirieran un característico color dorado.

El betacaroteno es un precursor de la vitamina A, esencial para el sistema inmunitario, la visión y la salud celular. Esto convierte a la lechuga dorada en una opción especialmente rica en nutrientes, cuyo consumo podría tener un impacto positivo en la salud.

¿Es segura para el consumo?

El equipo detrás del desarrollo ha realizado diversas pruebas en laboratorio, utilizando tanto plantas de tabaco como lechuga para confirmar que esta biofortificación no altera los procesos vitales de la planta.

Al contrario, se ha observado que la acumulación de betacaroteno es totalmente bioaccesible, es decir, que el cuerpo humano puede absorberlo fácilmente tras su consumo​.

¿Por qué es importante este avance?

El desarrollo de la lechuga dorada representa un paso significativo hacia la mejora de la nutrición global.

La biofortificación de verduras comunes, como la lechuga, la acelga o las espinacas, podría ayudar a combatir deficiencias nutricionales, especialmente en poblaciones con limitaciones de acceso a una dieta variada.

Además, al mantener el sabor y aroma característicos de las verduras tradicionales, esta nueva variedad no sacrifica el disfrute gastronómico.

Por ahora, la lechuga dorada es un proyecto en desarrollo, pero sus prometedores resultados podrían llevarla pronto a los mercados. La investigación, publicada en Plant Journal, ofrece una base sólida para futuros estudios y aplicaciones comerciales.

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«Esta profesión tiene la versatilidad de los campos laborales. Si bien los planes de educación, las currículas educativas, promulgan un perfil clínico, en la gran mayoría el abanico de posibilidades es amplio. Les detallo

-Nos ocupamos de la nutrición deportiva, que es donde se abocan más los hombres nutricionistas. Estamos en disciplinas individuales o de equipo.

-Atendemos el área de la seguridad alimentaria desde un aspecto higiénico bromatológico. Colegas que elaboran etiquetados,  recorren los comercios, trabajan en municipios en áreas de bromatología e higiene, en  las buenas prácticas de manufactura, o sea tiene que ver con los servicios de alimentación.

-El derecho a la alimentación es otro ámbito. Ahí trabajamos en políticas públicas, coordinamos programas alimentarios o tratamos de garantizar el derecho de ese niño, que a lo mejor está en un hogar judicializado, en una casa que brinda la asistencia a un niño con alguna patología. Se acompaña para saber qué se le cocina a esos niños.

– La parte asistencial hospitalaria.  Nutricionistas que están en los hospitales con el desafío día a día de la evolución de los pacientes.

-La atención en consultorios. Para aspirar a la modificación de hábitos y mejorar la calidad de vida.

La versatilidad de nuestra profesión nos permite elegir lo que cada uno siente y el perfil que quiere. Desde el colectivo profesional buscamos con la legislación garantizar el derecho de la información del consumidor».

Siempre tenemos que comer sano? ustedes también lo hacen?

» Siempre está esta mirada clínica de la sociedad hacia el nutricionista, ni te cuento que si nos ven comiendo un pancho o algo así.

Son alimentos de consumo ocasional. Lo puede comer una nutricionista o cualquier persona. Si nos juntamos festejar y queremos comer algo que no sea tan saludable, no pasa nada. Tampoco tanto estrés, podemos gozar de algo que nos gusta. Y si estoy triste canalizo con un chocolate. El tema es que no forme parte de la vida cotidiana,

Todo es en su justa medida y adaptado a cada uno».

Qué pasa si consultamos en internet lo que debemos comer?

«El otro gran eje de nuestra profesión es la diferencia entre buscar en internet una dieta para hipertenso o cómo puedo ir de cuerpo o qué colación puede llevar el niño a la escuela, y el trabajo que nosotros  hacemos.

Es personalizado, con los gustos y las preferencias individuales y familiares.

Tener en cuenta con quién come la persona que atendemos, cuáles son los horarios,  si canaliza sus emociones a través de la comida. Adaptarnos a ella, al lugar donde vive, a su economía y a los productos del lugar».

Podemos decir que son líneas nuevas, distintas para las dietas?

«Antes se indicaba en las dietas hasta tener que llevar un tupper  a un casamiento para no salirse del plan.

El que no tenía una balanza, no podía seguir un plan de alimentación porque había que pesar el tomate.

No se trabaja más de esa manera, se trabaja desde  la persona, desde entender que la comensalidad está cruzada por lo que me gusta, por lo que me enseñaron en casa, por la cotidianidad mi trabajo.

La mayor parte del tiempo trato de llevar una alimentación saludable, tomando agua, haciendo actividad física, dormir las 8 horas, no estar tanto frente a la pantalla».

Y cada vez más frutas y verduras….

«Hablamos de la recomendación diaria de fruta y verduras, son cinco al día que aportan nutrientes y minerales. Ver si son producidas con agrotóxicos que brillan por el colorante o buscar la producción de nuestros colonos donde la acelga tiene agujeritos que me indican que hubo un bichito y por lo tanto no hay un agroquímicos.

En Misiones tenemos  la producción de nuestros colonos. Estamos en la estación de la naranja y la mandarina, vemos en muchas esquinas a nuestra gente que llega del interior a vender. Tenemos esa posibilidad».

«Un cariño especial para todos los colegas. Sabemos que cuesta muchísimo porque trabajamos con la modificación del hábito. No bajar los brazos que si hemos elegido  esta profesión es porque tenemos algo para dar desde ahí, sin dudas».

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Beneficios de los probióticos

Uno de los beneficios más destacados es su capacidad para fortalecer el sistema inmunológico. Al equilibrar la flora intestinal, ayudan a prevenir la proliferación de bacterias patógenas y a mejorar la respuesta inmune del cuerpo. Esto se traduce en una menor incidencia de infecciones, especialmente las del tracto gastrointestinal, como la diarrea infecciosa y la gastroenteritis.

Otro aspecto es su contribución a la salud digestiva porque favorecen la digestión y la absorción de nutrientes, lo que puede ser particularmente beneficioso para personas con problemas digestivos como el síndrome del intestino irritable, la enfermedad de Crohn o la colitis ulcerosa.

Además, los probióticos desempeñan un papel en la salud mental. Existe una estrecha conexión entre el intestino y el cerebro, conocida como el eje intestino-cerebro. La investigación sugiere que los probióticos pueden influir positivamente en el estado de ánimo y la salud mental al mejorar la función intestinal y reducir la inflamación sistémica. Algunos estudios han encontrado que el consumo regular de probióticos puede ayudar a reducir los síntomas de ansiedad, depresión y estrés.

También los probióticos contribuyen a la salud metabólica. Ayudan a regular el peso corporal y pueden prevenir la obesidad al mejorar la digestión y la absorción de grasas y azúcares. Se ha observado que pueden tener efectos beneficiosos en la regulación de la glucosa en sangre, lo que es especialmente relevante para personas con diabetes tipo 2.

¿Los probióticos pueden tener efectos perjudiciales?

Los probióticos tienen muchos beneficios, pero no están exentos de posibles efectos perjudiciales. Algunas personas pueden experimentar síntomas gastrointestinales como hinchazón y gases al comenzar a consumirlos. En casos raros, especialmente en personas con sistemas inmunológicos comprometidos o condiciones de salud subyacentes graves, los probióticos pueden causar infecciones o complicaciones.

Cuándo conviene tomar probióticos

Se recomienda incorporarlos en la dieta de manera regular, preferiblemente a través de alimentos fermentados naturales. Si se opta por suplementos, estos pueden tomarse en cualquier momento del día, aunque algunos estudios sugieren que tomarlos con las comidas puede mejorar su efectividad. Además, pueden ser particularmente útiles durante y después de tratamientos con antibióticos para restaurar el equilibrio de la flora intestinal.

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Dentro de los micronutrientes se encuentran:

Vitaminas: Vitaminas A, B (como B12 y ácido fólico), C, D, E y K.

Minerales: Hierro, yodo, zinc, calcio, magnesio y selenio.

Cada uno de estos micronutrientes tiene funciones específicas y vitales en el cuerpo humano. Por ejemplo, la vitamina A es crucial para la visión y el sistema inmunológico, mientras que el hierro es fundamental para la producción de glóbulos rojos.

Deficiencias de micronutrientes

Las deficiencias de micronutrientes pueden causar problemas de salud visibles y peligrosos, pero también pueden provocar reducciones menos notorias desde el punto de vista clínico en el nivel de energía, la claridad mental y la capacidad general.

Muchas de estas deficiencias se pueden prevenir mediante la educación nutricional y el consumo de una dieta saludable que contenga alimentos variados, así como mediante la fortificación y la suplementación de alimentos, cuando sea necesario.

Casos de deficiencias

1. La falta de hierro, ácido fólico y vitaminas B12 y A puede provocar anemia. La anemia es una afección en la que hay una reducción del número de glóbulos rojos o de la concentración de hemoglobina, lo que provoca fatiga, debilidad, dificultad para respirar y mareos. Esto puede provocar, además, dificultades para el funcionamiento en el trabajo, la educación y la participación comunitaria. Se estima que el 42% de los niños menores de 5 años y el 40% de las mujeres embarazadas en todo el mundo padecen anemia.
2. La carencia grave de yodo puede provocar daños cerebrales y, durante el embarazo, puede causar diversos problemas, como muerte fetal, aborto espontáneo y anomalías congénitas. Una carencia menos grave de yodo puede causar un deterioro mental que reduzca la capacidad intelectual. La estrategia preferida para controlar la carencia de yodo sigue siendo la yodación universal de la sal, que exige que toda la sal de calidad alimentaria que se utilice en el hogar y en el procesamiento de alimentos esté fortificada con yodo. UNICEF estima que el 66% de los hogares del mundo tienen acceso a sal yodada.
3. La carencia de vitamina A es la principal causa de ceguera evitable en niños y aumenta el riesgo de enfermedades y muerte por infecciones graves, como las enfermedades diarreicas y el sarampión. La carencia de vitamina A también puede darse en mujeres durante el último trimestre del embarazo en zonas de alto riesgo. La lactancia materna es la mejor manera de proteger a los bebés de la carencia de vitamina A y, en zonas donde la carencia de vitamina A es un problema de salud pública, se recomienda la administración de suplementos de vitamina A a los lactantes y niños de 6 a 59 meses de edad.

La entrada El papel de los micronutrientes en la salud y el desarrollo se publicó primero en Consulta Sin Turno.

Mantenerse informada y proactiva en cuanto a la alimentación puede hacer una gran diferencia en cómo se siente y vive la menopausia, promoviendo una vida plena y saludable. Algunos consejos:

• Incrementar el consumo de calcio y vitamina D
  Durante la menopausia, la disminución de los niveles de estrógeno puede llevar a una reducción en la densidad ósea, aumentando el riesgo de osteoporosis. Es importante asegurar una ingesta adecuada de calcio y vitamina D para mantener los huesos fuertes. Fuentes ricas en calcio incluyen productos lácteos, almendras, y verduras de hoja verde como el brócoli y la col rizada. La vitamina D puede obtenerse a través de la exposición moderada al sol y de alimentos como pescados grasos y yemas de huevo.
• Optar por alimentos ricos en fitoestrógenos
  Los fitoestrógenos son compuestos vegetales que pueden imitar el efecto del estrógeno en el cuerpo y ayudar a aliviar algunos síntomas de la menopausia, como los sofocos. Incorporar alimentos como la soja, el tofu, las semillas de lino y los frijoles en la dieta puede ser beneficioso.
• Mantener un peso saludable
  El metabolismo puede ralentizarse durante la menopausia, lo que hace más fácil ganar peso. Mantener un peso saludable es importante pa para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2. Se recomienda una dieta equilibrada y rica en nutrientes, además de realizar actividad física regular.
• Incluir grasas saludables
  Las grasas saludables, como las encontradas en el aceite de oliva, aguacates, nueces y pescados grasos, son útiles para la salud del corazón y pueden ayudar a reducir la inflamación. Estas grasas también pueden contribuir a la salud cerebral y al bienestar emocional.
• Limitar el consumo de azúcares y alimentos procesados
  El consumo excesivo de azúcares y alimentos procesados puede llevar a un aumento de peso y otros problemas de salud como la resistencia a la insulina. Optar por alimentos integrales y naturales, como frutas, verduras, granos enteros y proteínas magras, puede ayudar a mantener los niveles de energía y controlar el peso.
• Mantener una buena hidratación
  Durante la menopausia, algunas mujeres pueden experimentar sequedad de piel y mucosas. Beber suficiente agua es fundamental para mantenerse hidratada y apoyar la función de todos los sistemas corporales. Además, una adecuada hidratación puede ayudar a controlar el apetito y mantener la energía.

Consultar con un nutricionista o médico especializado puede proporcionar un plan de alimentación personalizado que aborde necesidades individuales y síntomas específicos.

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Una alimentación adecuada puede ser nuestra mejor aliada para reforzar nuestras defensas y mantenernos saludables durante esta temporada. No solo ayudará a prevenir enfermedades, sino que también proporcionará una variedad de nutrientes esenciales para tu bienestar general.

Algunos alimentos clave para incorporarlos en la dieta diaria

• Los cítricos, como las naranjas, mandarinas, limones y pomelos, son ricos en vitamina C, un nutriente esencial para fortalecer el sistema inmunológico. La vitamina C ayuda a aumentar la producción de glóbulos blancos, que son fundamentales para combatir infecciones.
• El ajo es conocido por sus propiedades antimicrobianas y antivirales. Contiene alicina, un compuesto que ayuda a mejorar la función del sistema inmunológico y a combatir los resfriados comunes.
• El jengibre es otro aliado importante para el invierno. Tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes que pueden ayudar a reforzar el sistema inmunológico y aliviar el dolor de garganta.
• El yogur contiene probióticos, que son bacterias beneficiosas para la salud intestinal. Un intestino saludable es fundamental para un sistema inmunológico fuerte, ya que gran parte de nuestras defensas se encuentran en el tracto digestivo.
• Las espinacas son ricas en vitamina C, antioxidantes y betacarotenos, que ayudan a aumentar la capacidad de combate del sistema inmunológico contra infecciones.
• Las almendras son una excelente fuente de vitamina E, un antioxidante que ayuda a mantener el sistema inmunológico fuerte. Solo un puñado de almendras al día puede proporcionar una buena cantidad de esta vitamina.

Además de una buena alimentación, mantener el sistema inmunológico fuerte durante el invierno implica adoptar hábitos saludables como el ejercicio regular que mejora la circulación y fortalece las defensas del cuerpo. Mantenerse bien hidratado es esencial para el funcionamiento óptimo del sistema inmunológico, también controlar el estrés mediante técnicas de relajación, como la meditación o el yoga, ayuda a prevenir el debilitamiento de las defensas.

Es importante mantener los espacios limpios y ventilados para reducir la acumulación de gérmenes y virus. Por último, estar al día con las vacunas, especialmente la vacuna contra la gripe, es una medida eficaz para prevenir enfermedades comunes en esta temporada.

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