La carencia de vitamina D puede pasar desapercibida debido a que no produce síntomas evidentes hasta que el déficit es muy severo. La única manera de conocer los valores de este nutriente y determinar si se necesita suplementación es a través de un análisis de laboratorio.

Sin embargo, hay ciertos factores que pueden indicar la posibilidad de deficiencia de vitamina D y la necesidad de suplementos:

• Exposición solar limitada: Quienes no se exponen mucho al sol, especialmente aquellos que viven en climas más fríos, pueden tener niveles insuficientes de vitamina D, especialmente durante los meses de invierno.
• Edad avanzada: A medida que se envejece, se pierde parte de la capacidad de sintetizar vitamina D, tanto de la exposición al sol como de los alimentos.
• Exceso de peso: Estudios sugieren que la obesidad, especialmente cuando hay exceso de grasa corporal alrededor de la cintura, puede estar relacionada con niveles bajos de vitamina D.
• Piel oscura: Las personas con piel de color oscuro tienen más melanina, lo que puede interferir con la capacidad de sintetizar vitamina D a partir de la exposición solar.
• Enfermedades intestinales: Trastornos que afectan el sistema gastrointestinal, como la enfermedad de Crohn y la celiaquía, pueden interferir con la absorción adecuada de vitamina D en el intestino.

Alimentos que aportan vitamina D

Entre los alimentos destacados por su contenido de vitamina D se encuentran el salmón, el atún, la caballa, las sardinas, el hígado (especialmente el de res), la yema de huevo, los productos lácteos fortificados, los hongos y el aceite de hígado de bacalao. Estos alimentos pueden ser incorporados de manera regular en la dieta para aumentar los niveles de vitamina D en el organismo.

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Aunque la harina de cereales como trigo, centeno o maíz es la más conocida, en la actualidad, las harinas derivadas de pseudocereales, legumbres y frutos secos están ganando terreno tanto en la industria como en la cocina artesanal.

En la búsqueda de una alimentación equilibrada, es importante comprender las diferentes opciones de harina disponibles y cómo se utilizan en la cocina.

• Harina de trigo: La versátil clásica
  Es una de las opciones más comunes y versátiles. Con su capacidad para formar gluten, es perfecta para hacer panes, pasteles y masas. Es el ingrediente principal en la mayoría de las recetas de repostería y panadería.
• Harina integral: Nutrición en cada bocado
  Si se busca un impulso nutricional adicional, la harina integral es la elección. Hecha de granos enteros, conserva la fibra y los nutrientes esenciales.  Para panes, galletas y masas para dar a las recetas un toque más saludable.
• Harina de maíz: Ligera y sin gluten
  Es ideal para aquellos que siguen una dieta sin gluten. Es perfecta para la preparación de tortillas y puede agregar una textura única a bizcochos y galletas. Es una excelente opción para espesar salsas.
• Harina de avena: Nutrición en cada cucharada
  Es conocida por su alto contenido de fibra y nutrientes. Usarla en batidos, galletas y panqueques para darles un impulso saludable. También es una excelente opción para recetas de repostería más saludables.
• Harina de almendra: Sin gluten y llena de sabor
  Para aquellos que buscan opciones sin gluten con un toque de sabor, la harina de almendra es una elección excelente. Es perfecta para pasteles, galletas y tartas, agregando un delicioso sabor a frutos secos.
• Harina de coco: Para un toque tropical
  Alternativa sin gluten y baja en carbohidratos. Ideal para dar un sabor tropical a las recetas, funciona bien en postres y panes.
• Harina de garbanzo: Una opción proteica
  Rica en proteínas, es perfecta para aquellos que buscan aumentar su consumo de proteínas vegetales. Para recetas saladas como pan plano, tortitas y rebozados para obtener un impulso proteico.

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La ortorexia se caracteriza por una obsesión patológica con comer alimentos que el individuo percibe como saludables o limpios. A diferencia de otras condiciones alimentarias como la anorexia o la bulimia, donde la preocupación principal es la cantidad de alimentos consumidos, la ortorexia se centra en la calidad de la comida. Las personas afectadas por este trastorno pueden dedicar un tiempo significativo a planificar, comprar y preparar comidas consideradas «puras» o «limpias».

¿Estilo de vida o trastorno alimentario?

Determinar si la ortorexia es simplemente un estilo de vida consciente o un trastorno alimentario es un tema debatido. Aunque es positivo preocuparse por la salud y adoptar hábitos alimentarios saludables, la ortorexia se convierte en un problema cuando afecta negativamente la calidad de vida y la salud física y mental.

Síntomas de la ortorexia

Identificar la ortorexia puede ser un desafío, ya que la sociedad a menudo la ve como un comportamiento positivo. Sin embargo, algunos signos de advertencia incluyen:

• Obsesión por la calidad de los alimentos: Preocupación extrema por la procedencia, calidad y pureza de los alimentos consumidos.
• Aislamiento social: Evitar situaciones sociales que impliquen alimentos que no cumplan con los estándares ortoréxicos.
• Impacto en la salud física y mental: Desnutrición, pérdida de peso no intencional y síntomas de ansiedad o depresión.

Tratamiento de la ortorexia

El tratamiento de la ortorexia implica abordar tanto los aspectos físicos como los mentales del trastorno. La terapia cognitivo-conductual y la terapia nutricional pueden ser herramientas efectivas para cambiar los patrones de pensamiento y comportamiento asociados con la ortorexia. Además, el apoyo de amigos y familiares es crucial en el proceso de recuperación.

La clave radica en encontrar un equilibrio saludable, donde la alimentación nutritiva se combine con la flexibilidad y el disfrute de la comida. La ortorexia nos recuerda que, en ocasiones, incluso nuestras intenciones más saludables pueden convertirse en desafíos para la salud mental. En este mundo enfocado en la salud, es esencial mantener una perspectiva equilibrada y buscar ayuda si los hábitos alimentarios se vuelven perjudiciales.

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El ajo ha sido considerado a lo largo de la historia como un remedio confiable para epidemias como cólera y tuberculosis. En la Primera Guerra Mundial, su uso como antiséptico y tratamiento para la diarrea. Incluso las supersticiones han atribuido al ajo la capacidad de alejar no solo las enfermedades, sino también a los espíritus malignos, ganándose la reputación de proteger contra vampiros.

Además de su valor histórico, el ajo se destaca por sus beneficios nutricionales. Es una excelente fuente de vitamina B6, manganeso, selenio y vitamina C, así como minerales como fósforo, calcio, potasio, hierro y cobre.

El misterio terapéutico de la alicina

Se cree que muchos de los efectos terapéuticos del ajo se deben a la alicina, su ingrediente activo. Este compuesto, responsable de su distintivo aroma y sabor, podría tener propiedades antibacterianas. Sin embargo, cocinar el ajo podría inhibir algunas de sus propiedades medicinales.

Validación científica

La investigación moderna se centra en el potencial del ajo para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, niveles de colesterol y cáncer. Estudios sugieren que el ajo actúa como anticoagulante, disminuyendo la probabilidad de que las plaquetas se adhieran a las arterias. Además, sus componentes sulfurosos están bajo escrutinio por su capacidad para inhibir células cancerosas y bloquear tumores, así como su potencial para reducir la presión arterial.

Compra y almacenamiento inteligente

Para obtener el máximo beneficio y sabor, se recomienda comprar ajos frescos, evitando aquellos que estén blandos o muestren signos de deterioro. Aunque las formas procesadas son convenientes, no igualan al fresco. Almacenarlos a temperatura ambiente en un lugar oscuro garantiza una vida útil óptima.

El ajo y la aalud del hígado

Además de sus beneficios reconocidos, el ajo demuestra ser un aliado crucial para la salud hepática. Ayuda a eliminar parásitos, depura toxinas y libera metales pesados. Estimula las funciones hepáticas y desinflama, siendo un recurso valioso para quienes padecen de hígado graso.

Aliado contra resfriados y afecciones pulmonares

La capacidad del ajo para combatir resfriados y afecciones pulmonares se destaca, siendo considerado un antibiótico natural ideal. Desde descongestionar hasta preparar jarabes, el ajo demuestra su versatilidad en el cuidado pulmonar.

El ajo va más allá de ser un condimento culinario; es un aliado en la prevención y un apoyo para la salud integral.

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Principales beneficios para la salud:

• Digestiva. La berenjena se puede considerar un alimento ligero y digestivo siempre que se cocine de manera apropiada.
• Baja el colesterol. Tanto la fibra como las sustancias químicas que se encuentran especialmente en la piel y las semillas contribuyen a mantener el colesterol en niveles óptimos. Algunos compuestos de la berenjena inhiben la síntesis de colesterol en el hígado, mientras que otros evitan que se oxide y se adhiera a las paredes arteriales.
• Ayuda a controlar el azúcar. Es apropiada para diabéticos porque contiene muy pocos hidratos de carbono, mucha fibra, que reduce la velocidad de absorción de los azúcares de otros alimentos, y sustancias que ayudan a mantenerlo bajo control, como la trigonelina.
• Diurética. El mineral más abundante es el potasio y casi no contiene sodio, lo que favorece la eliminación de líquidos y reduce la presión arterial (si no se añade demasiada sal al cocinarla). Esto facilita el trabajo del corazón y apoya la función eliminadora de los riñones.
• Buena para el sistema nervioso. La presencia de vitamina B6, B1 y magnesio en cantidades significativas la indican para reforzar el sistema nervioso y mejorar el estado de ánimo. La vitamina B6 es especialmente recomendable durante el embarazo, pues previene la diabetes gestacional y alivia las náuseas.
• Poder antioxidante. Además, la berenjena contiene una decena de ácidos fenólicos antioxidantes muy potentes y antocianinas –pigmentos que dan el característico color oscuro a la piel– como la nasunina. Ambos tipos de compuestos impiden la oxidación del colesterol –una de las causas de que se convierta en un problema para la salud– y con ello previenen tanto los trastornos cardiovasculares como las enfermedades degenerativas.
• Protege el cerebro. La nasunina protege especialmente las membranas de las neuronas, por lo que previene y combate diversos trastornos de tipo nervioso.

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La rutina cambia y también el sistema de comidas. Es importante cuidar y tener en cuenta ciertas cosas para evitar malestares, especialmente en el aparato digestivo.

Algunas recomendaciones:

– Comer más verduras y frutas

Preferir las de estación.
La frutas y verduras tienen mucha agua, vitaminas y minerales esenciales para la nuestra salud .

– Tomar mucha agua

Como mínimo 2 litros de agua durante el día, por el calor y porque se hacen más actividades. El agua elimina las toxinas en el intestino y estimular el proceso digestivo.

– Cantidad diaria de comidas

Lo ideal son cinco comidas al día. Desayuno, alguna pieza de fruta a media mañana, un almuerzo ligero, una merienda de fruta y una cena también ligera. Evitar comidas abundantes, con mucha elaboración y productos muy procesados.

– Estar en movimiento

Es un tiempo ideal para juegos, diversiones, actividades al aire libre, en familia, con amigos. Evitar el sedentarismo.

– No saltear las comidas

La falta de algunas de  las comidas durante el día puede provocar que más tarde se coma en exceso.  Los alimentos ricos en fibra son altos en volumen y satisfacen el hambre, pero tienen menos calorías.

Por sobre todo, la estación de verano es ideal para disfrutarla y realizar muchas de las actividades divertidas que durante el resto del año no son posibles  por falta de tiempo.

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El principal peligro de este tipo de intoxicación es que en muchos casos la persona no es consciente de los síntomas, los cuales pueden variar de un individuo a otro. Los síntomas pueden dolor de cabeza, náuseas, vómitos, letargo, cansancio y convulsiones.
También pueden producirse otros síntomas parecidos a una intoxicación alimentaria, un cuadro gripal, un problema neurológico o cardíaco.
Para prevenir la intoxicación por monóxido de carbono es indispensable controlar las instalaciones y el buen funcionamiento de artefactos cada invierno, así como mantener los ambientes bien ventilados.
Alimentación

Con el frío es necesario ingerir comidas calientes y sustanciosas. Tratar de consumir caldos, preferentemente caseros, sin conservantes y utilizando variedad de carnes y verduras.
Las legumbres son alimentos que se pueden comer en esta temporada. Las lentejas y porotos forman parte de sustanciosas recetas que además de su contenidos nutritivo, dan mayor saciedad.

Se aconseja en la temporada de invierno, mantener o incrementar la actividad física incluso en los días más fríos. Caminar, correr, subir y bajar escaleras, son actividades que permiten en trar en calor y gastar calorías que se consumen en exceso.

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La Dra. Elizabet Mendez, diabetóloga y responsable del Programa de Enfermedades Crónicas No Transmisibles del Hospital Escuela de Agudos “Dr. Ramón Madariaga” explica que es fundamental en este tiempo especial tener en cuenta el empoderamiento de los pacientes diabéticos, para que sigan una alimentación saludable, realicen actividad física y trabajen el impacto psicológico que puede acarrear la situación que estamos viviendo.

 Se refiere en esta oportunidad a los alimentos de alta y baja calidad nutricional y azúcares escondidas. Al respecto, da a conocer información sobre nutrición, centrándose en los alimentos considerados de alta calidad nutricional, aquellos que no son procesados o los mínimamente procesados, que mantienen su valor nutricional, son ricos en nutrientes. Se trata de verduras, frutas, cereales, tales como: avena, amaranto, legumbres, frutos secos, grasas saludables como el aceite de oliva.

Los alimentos considerados de baja calidad nutricional y los que las personas diabéticas deben evitar son los alimentos procesados, que contienen exceso de grasas saturadas, azúcar y sodio; bajo contenido de micronutrientes y fibra dietética. Cita por ejemplo los productos de panadería, gaseosas y comida rápida.

Para manejar los niveles de glucosa es importante considerar el índice glucémico. Los alimentos con fibra disminuyen ese índice, por lo que se aconseja preferir los carbohidratos saludables de alimentos naturales. Es necesario considerar la cantidad y la calidad de los hidratos de carbono que se consumen para manejar los niveles de glucosa en sangre.

La Dra. Méndez se refiere también al tema del azúcar escondida en los alimentos, por lo que aconseja leer la información nutricional y los ingredientes de los alimentos. El azúcar puede aparecer como glucosa, fructosa, miel, sacarosa, concentrados de jugos de fruta, jarabe de maíz de alta fructosa, dextrosa, maltosa, maltodextrina, JMAF, entre otros. Ejemplo de alimentos que tienen azúcar escondida son los jugos de frutas, pan, granola, cereales, etc.

La salud emocional debe atenderse además con profesionales especializados.

El Programa de Enfermedades Crónicas recomienda no olvidar la consulta al médico para realizar los chequeos correspondientes e inmunizarse con las vacunas antigripal y neumocócica, todos los años.

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